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让南亚热带地区也能种出优质酿酒葡萄来
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让南亚热带地区也能种出优质酿酒葡萄来

龙岩市反季种养技术研究所 2012年7月29日

 

   纵观欧洲优质的、品牌的葡萄酒起源,基本上是从小庄园、小酒庄发展起来的,都是从种植出优质的酿酒葡萄开始的,慢慢地发展壮大,扩大种植规模,几十年、上百年、几百年的发展才有现在众多的优质葡萄酒品牌和大公司、大集团。但真正优质的顶级的葡萄酒是讲究原产地的,不是什么地方就可以产出顶级的葡萄酒,就那么一小片经过几十年、上百年的老葡萄园,面积也就几十亩、几百亩的,所以能够酿造出真正顶级的葡萄酒产量本来就不多,价格都很高,不可能做到大众化,只能是最高端的消费品。
    这一二十年来,中国的葡萄酒市场风声水起,酿酒葡萄的种植也在大面积的扩张,草草上马,公司+农户,农户要产量不要品质,大多公司只要有产量就行了,造就了国产的葡萄酒基本上是低端的产品,竞争力不大,真正能产出优质的葡萄酒少之又少,高端葡萄酒只能是洋品牌的天下。
    真正顶级的葡萄酒是产地、气候、几十上百年种植和文化沉淀的产物,不是国人一轰而上就有的,中国要产出顶级的葡萄酒,也应该从气候、土壤适宜的小种植园、小庄园开始的,有一条漫长的路要走,先是酿造出少量的优质葡萄酒来,才能创造出品牌,才能有发展壮大的基础。国内优质的葡萄酒产地基本在北方和云南高原,都是一点一点的,不能连成一大片,这也是国产优质葡萄酒产业发展不起来的一个重要因素,真正优质的酿酒葡萄原料很少就谈不上有高端的葡萄酒产业。
    在南方,特别是在南亚热带地区,可以种植葡萄,但由于气候原因,高温、高湿、台风和病害严重等因素,让南亚热带地区被认定为不能种植出优质的酿酒葡萄,这一地区不能发展地产的优质葡萄酒酿酒产业。
    当然这是指在正常的生长结果季节,种不出优质的酿酒葡萄来。在南亚热带地区整个冬春季节的气温不低,冬季也没有太多的雨水,除了温度之外,气候条件和优质酿酒葡萄的产区相似。我们通过人为干预,冬春季节用大棚或避雨棚栽培酿酒葡萄,可以创造出和优质
    酿酒葡萄产区相似的气候条件,大棚早晚温差大,整个反季生长开花结果季节下雨少,可以创造出温差大、生长环境干燥的气候条件,可以让酿酒葡萄积累足够的糖分和着色正常,可以人为地延长果实生长时间,让葡萄能够积累更多的营养物质,这样才更有希望酿造出优质的葡萄酒来。
    南亚热带地区本来不能种植出优质的酿酒葡萄,我们在南亚热带地区冬春季节温暖干燥的气候条件下,应用葡萄不休眠结果技术,在保温的大棚或避雨棚内让种植的酿酒葡萄不经过冬季休眠就直接提早进入第二年的萌芽、开花和结果的生长期,在冬春大棚温差大的生长环境中,酿酒葡萄可以很好地进行糖分积累和着色,为产出优质酿酒葡萄打下基础。
    南亚热带反季种植的酿酒葡萄,在其他生长季节(春末、夏季和秋季)虽然高温高湿、台风多雨,对不结果期的酿酒葡萄的生长影响不大,只要葡萄树不受涝,结果枝条能年年更新,年年能保持矮化的树状,年年能让树体在冬季来临前花芽能分化好、花芽饱满,就能为接下来的冬春季节保温反季结果创造条件,就能在冬春季节结出优质的酿酒葡萄来,让南亚热带地区的葡萄酒爱好者也有机会在本地创造出优质、品牌的葡萄酒庄园。